Kéfir de agua
Kéfir de leche
SCOBY de kombucha
Ginger Beer Plant
Dúo kéfir
Kit completo
Cuajo de terneraEl kéfir de agua es rápido y muy fácil: 24 horas y tienes un refresco con burbuja. La kombucha va más despacio, de 7 a 10 días, y da una bebida más ácida y aromática, con sabor a té. Si te gusta lo dulce y la fruta, kéfir. Si te gustan los sabores complejos, un punto avinagrado y el té, kombucha. Y si no te decides, el pack de kéfir de agua y kombucha te deja probar las dos.
Primero: ¿qué kéfir?
Cuando se habla de kéfir frente a kombucha, casi siempre se piensa en el kéfir de agua, porque los dos son refrescos sin lácteos. Pero existe también el kéfir de leche, espeso y ácido, más cerca de un yogur bebible. Lo comparamos aparte en kéfir de agua o de leche. Aquí nos centramos en las dos bebidas burbujeantes: kéfir de agua y kombucha.
Frente a frente
| Kéfir de agua | Kombucha | |
|---|---|---|
| Cultivo | Nódulos translúcidos | Un disco gelatinoso, el SCOBY |
| Sabor | Afrutado y ligero | Ácido, con aroma a té |
| Base por litro | 30 g de nódulos, 4 cucharadas de azúcar, 1 higo seco, 1 rodaja de limón | 1 SCOBY, 250 ml de líquido iniciador, 80 g de azúcar, 3 bolsitas de té |
| Primera fermentación | 24 h a 20-25 °C | 7 a 10 días a 20-25 °C |
| Segunda fermentación | 24 a 48 h con fruta | 2 a 5 días con fruta |
| Trabajo | 2 minutos al día | 10 minutos por semana |
| Desde | 12,90 € | 17,90 € |
El sabor
El kéfir de agua recuerda a una limonada poco dulce, con un fondo de higo y una acidez suave. Solo, es fresco y ligero. Su verdadera personalidad aparece en la segunda fermentación: una fresa, unas rodajas de piña, jengibre con limón. Cada botella sale distinta. Es la bebida que gusta a casi todo el mundo desde el primer vaso.
La kombucha tiene más capas. El té pone los taninos y el aroma; la fermentación larga, una acidez que va de la manzana verde al vinagre suave, según los días. Con té negro sale más redonda, con té verde más vegetal. Es una bebida que se aprende a apreciar, y quien se engancha ya no la suelta.
El ritmo de cada una
Aquí está la gran diferencia en el día a día. El kéfir de agua pide una cita diaria: colar, enjuagar los nódulos, preparar agua con azúcar y volver a empezar. Son dos minutos, pero cada día. A cambio, tienes un litro fresco cada 24 horas.
La kombucha es lo contrario: una sesión de diez minutos para preparar el té, y luego una semana sin tocarla. Perfecta si viajas mucho o si prefieres no tener una tarea diaria. El primer litro tarda, pero después, con un tarro de reserva, siempre hay kombucha en marcha.
Ingredientes y material
Los dos se conforman con poco. El kéfir de agua pide agua sin cloro, azúcar, un higo seco y limón. La kombucha, té, azúcar y agua. Para los dos: un tarro de vidrio, un paño, un colador de plástico y botellas que cierren bien para la segunda fermentación.
La kombucha necesita un tarro más ancho, para que el SCOBY tenga superficie, y un poco más de espacio en la encimera durante toda la semana. El kéfir cabe en cualquier rincón.
Burbuja y teína
Las dos bebidas cogen burbuja en botella cerrada con fruta. La del kéfir de agua suele ser más intensa y rápida; la de la kombucha, más fina. Las dos tienen trazas de alcohol, en general por debajo del 1 %.
Una diferencia que conviene saber: la kombucha se hace con té, así que conserva parte de su teína. El kéfir de agua no lleva nada de té. Si por la tarde prefieres no tomar té, tenlo en cuenta.
Cuál elegir según tu caso
- Quieres resultados rápidos: kéfir de agua, listo en 24 horas.
- Te gusta el té y los sabores ácidos: kombucha.
- Hay niños en casa: el kéfir de agua con fresa suele ser un éxito.
- No quieres una tarea diaria: kombucha, una vez por semana.
- Te gusta experimentar con sabores: las dos, porque cada una lleva la fruta de una forma distinta.
¿Y por qué elegir?
Mucha gente acaba con los dos tarros. Los ritmos encajan: el kéfir te da algo fresco cada día y la kombucha, una tanda grande cada semana. Así la nevera nunca está vacía. Para eso existe el pack con las dos.
Pack kéfir de agua y kombucha: 30 g y SCOBY
Kéfir de agua 30 g + SCOBY de kombucha. Las dos bebidas burbujeantes de la casa.
Ahorras 3,90 € frente a comprarlo por separado
26,90 €
Y si en casa también desayunáis yogur o leche, el kit completo añade los nódulos de kéfir de leche y te ahorra 6,80 € frente a comprarlo todo por separado. Para empezar con cada uno, tienes las guías de cómo hacer kéfir de agua y cómo hacer kombucha. Si sigues dudando, el asistente de qué fermento elegir te orienta en dos preguntas.