Kéfir de agua
Kéfir de leche
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Ginger Beer Plant
Dúo kéfir
Dúo burbujeante
Kit completo
Cuajo de terneraUn litro de kéfir de agua recién colado, 150 g de fresas troceadas y una cucharadita de azúcar en una botella hermética. Entre 24 y 48 horas a temperatura ambiente, unas horas de nevera y listo: un kéfir rosado que huele a fresa.
Ingredientes
- 1 litro de kéfir de agua recién colado
- 150 g de fresas maduras
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 hojas de albahaca (opcional)
Preparación
- Lava las fresas, quítales el rabito y córtalas en cuartos.
- Pon las fresas y la cucharadita de azúcar en una botella de cierre hermético de un litro.
- Vierte el kéfir de agua colado con un embudo, dejando un par de dedos de aire bajo el tapón. Añade la albahaca si la usas.
- Cierra la botella y déjala a temperatura ambiente, a la sombra, entre 24 y 48 horas.
- Métela en la nevera unas horas antes de abrirla.
- Abre despacio sobre el fregadero, cuela las fresas y sirve bien frío.
Por qué funciona tan bien
La fresa es una fruta perfecta para la segunda fermentación. Tiene azúcar de sobra para alimentar a las levaduras que quedan en el kéfir, suelta su jugo enseguida y tiñe la bebida de un rosa intenso. El resultado recuerda a un refresco de fresa, pero mucho menos dulce, con la acidez fresca del kéfir de fondo.
La cucharadita de azúcar es un pequeño empujón para la burbuja. Si tus fresas están muy maduras, puedes prescindir de ella. Si son de principio de temporada, algo ácidas, mantenla.
Variaciones
- Fresa y albahaca: dos hojas bastan para un toque verde y aromático que sorprende.
- Fresa y limón: añade una tira fina de piel de limón para un resultado más cítrico.
- Fresa y vainilla: un trocito de vaina abierta, para una versión más golosa.
- Fresa y menta: ideal para el verano, con mucho hielo.
Si te gustan los sabores intensos, prueba también el kéfir de agua de frutos rojos. Y si te sobra una botella, conviértela en granizado de kéfir de agua.
Cómo servirlo
Muy frío, en copa o en vaso ancho con hielo y media fresa en el borde. Al servirlo verás subir una espuma rosada que desaparece enseguida. Va muy bien como aperitivo sin alcohol, con un plato de queso fresco o simplemente a media tarde. Las fresas coladas no se tiran: están deliciosas con un yogur o sobre una tostada.
Guarda las botellas siempre cerradas en la nevera y bébelas en pocos días, cuando la burbuja está en su mejor momento.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar mermelada de fresa?
¿Por qué mi kéfir de fresa no tiene gas?
¿Cuánto dura en la nevera?
Para esta receta necesitas un kéfir de agua base: lo tienes en cómo hacer kéfir de agua en casa, y todo el método de la botella en la segunda fermentación del kéfir de agua. ¿Aún no tienes tus nódulos? Los nódulos de kéfir de agua vivos llegan listos para tu primer litro. Más ideas en la guía completa del kéfir de agua.