Kéfir de agua
Kéfir de leche
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Ginger Beer Plant
Dúo kéfir
Dúo burbujeante
Kit completo
Cuajo de ternera150 g de piña fresca en dados y unas hojas de menta en una botella hermética con un litro de kéfir de agua colado. Como la piña es muy dulce, 24 horas a temperatura ambiente suelen bastar. Después, a la nevera. Sale muy chispeante, con un final fresco.
Ingredientes
- 1 litro de kéfir de agua recién colado
- 150 g de piña fresca
- 6 hojas de menta fresca
Preparación
- Pela la piña, quítale el corazón y córtala en dados pequeños.
- Frota las hojas de menta entre los dedos para que suelten su aroma.
- Pon la piña y la menta en una botella de cierre hermético de un litro.
- Vierte el kéfir de agua colado con un embudo, dejando un par de dedos de aire bajo el tapón, y cierra.
- Deja la botella a temperatura ambiente, a la sombra, unas 24 horas, y luego unas horas en la nevera.
- Abre muy despacio sobre el fregadero, cuela la fruta y sirve con hielo.
Cuidado con la presión
La piña tiene mucho azúcar. Por eso no lleva azúcar añadido y por eso, con 24 horas, la botella ya suele tener mucho gas. En verano, con la cocina por encima de 25 °C, puede estar lista incluso antes.
Comprueba la presión a mitad de camino: abre un momento la botella sobre el fregadero, suelta algo de gas y vuelve a cerrar. Y enfríala siempre antes de abrirla del todo. Si alguna vez se te pasa, tienes los consejos en problemas con el kéfir de agua.
Variaciones
- Piña y jengibre: unas rodajas finas de jengibre para un toque picante.
- Piña y lima: una tira de piel de lima, muy perfumada.
- Piña y coco: una cucharada de coco rallado, para una versión casi de cóctel.
- Mango y menta: la misma receta con mango maduro, igual de chispeante.
Si te gustan las versiones cítricas, prueba también el kéfir de agua de limón y jengibre.
Cómo servirlo
En vaso alto, con mucho hielo picado, una hoja de menta y un dado de piña en el borde. Sabe a tarde de terraza y a comida al aire libre. Mezclado con un poco de zumo de lima y agua con gas, se convierte en un mojito sin alcohol muy convincente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar piña en almíbar?
¿Por qué solo 24 horas?
¿Menta o hierbabuena?
Para preparar el kéfir base, sigue cómo hacer kéfir de agua en casa, y repasa la segunda fermentación antes de cerrar la botella. Tus nódulos de kéfir de agua vivos llegan listos para el primer litro. Más ideas en la guía completa del kéfir de agua.