¿Cuánto cuesta hacer kéfir de agua en casa?

¿Por qué el cultivo sale tan barato por litro?

Porque los nódulos no se consumen: se cuelan, vuelven al tarro y trabajan otra vez al día siguiente. Pagas el sobre una vez y lo repartes entre todos los litros que hagas.

Con 30 g de nódulos haces un litro de kéfir de agua cada 24 horas, entre 20 y 25 °C. Si mantienes ese ritmo, en un mes tienes unos 30 litros, en medio año unos 182 y en un año 365. Cuanto más tiempo cuides tus nódulos, menos cuesta cada litro.

Y hay un detalle que mejora la cuenta: los nódulos crecen. Al cabo de unas semanas tendrás más de los que recibiste, y con 60 g puedes hacer 2 litros al día con la misma proporción. El sobre es el mismo; los litros, el doble.

¿Cuánto cuesta el cultivo por litro según el tiempo?

El coste del cultivo por litro es el precio del sobre dividido entre los litros que hayas hecho. Estas son las cuentas a un litro diario con el sobre de 30 g, a 12,90 €.

A partir del segundo año el cultivo ya está pagado de sobra y la cifra sigue bajando. Por eso lo que de verdad cuenta, a la larga, son los ingredientes de cada tanda.

¿Qué ingredientes hay que comprar para cada litro?

Para cada litro necesitas 4 cucharadas de azúcar, unos 60 g, un higo seco y una rodaja de limón, además del agua. Los precios cambian según la tienda y la marca, así que estas cifras son solo órdenes de magnitud.

El higo es, curiosamente, lo que más pesa en la cuenta. Comprarlo en bolsas grandes ayuda. El azúcar, a 60 g por litro, apenas se nota. Si quieres afinar qué agua y qué azúcar dan mejor resultado, lo tienes todo en qué agua y qué azúcar usar.

¿Y la fruta de la segunda fermentación?

La segunda fermentación es opcional, y su coste depende sobre todo de la fruta que elijas y de la temporada. Es la parte de la cuenta que más varía.

Para un litro, las recetas del recetario usan unos 150 g de fruta, o el zumo de medio limón con un trozo de jengibre, más una cucharadita de azúcar. Con fruta de temporada, o con esa fruta muy madura que nadie quiere ya en el frutero, sale muy a cuenta. Con frutos rojos fuera de temporada, algo más; los congelados son una buena alternativa. Ideas no faltan: la versión de limón y jengibre es de las más económicas y de las que más gustan. Todo el proceso está en la segunda fermentación del kéfir de agua.

¿Hay otros gastos que tener en cuenta?

Pocos, y casi todos de una sola vez: un tarro de cristal, un colador, un paño con una goma y, si quieres burbuja, unas botellas que cierren bien. Lo más probable es que ya tengas casi todo en casa.

No hay aparatos ni consumo eléctrico. El kéfir de agua fermenta en la encimera, a temperatura de cocina. Tampoco hay que reponer el cultivo: si lo alimentas con regularidad, los nódulos duran años. Lo único que puede encarecer la cuenta es descuidarlos, por ejemplo dejarlos fuera de la nevera durante unas vacaciones. Para que eso no pase, repasa cómo cuidar los nódulos de kéfir de agua.

¿Sale igual de barato el kéfir de leche o la kombucha?

El cultivo también se reparte entre cientos de litros, pero la cuenta cambia por los ingredientes. En el kéfir de leche, lo que más pesa es la leche entera. En la kombucha, el té y el azúcar.

Los nódulos de kéfir de leche funcionan igual que los de agua: crecen, se reutilizan y no se gastan. Si te interesa la kombucha, hacemos sus cuentas en cuánto cuesta la kombucha casera. Y si un día haces más kéfir del que puedes tomar, tienes ideas en qué hacer con el kéfir que sobra.

Preguntas frecuentes

Haz tus propias cuentas con un sobre de nódulos de kéfir de agua a 12,90 €: tu primer litro, mañana. Todo lo demás está en la guía completa del kéfir de agua y en cómo hacer kéfir de agua.